銀座 比内地鶏 maekawa 銀座の夜景を一望しながら、ワンランク上の鶏料理とワインを―。
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コンセプト
銀座の名店 串銀座で20年、鶏料理一筋に
精進してきましたが、心底惚れ込んだのが山形県庄内
手づくり農場の比内地鶏でした。
恵まれた自然環境で良い飼料を食べ、180日かけて
じっくり飼育され、その中でも産卵直前の栄養を蓄えた
雌鶏のみを当店では使用しています。
養鶏場から直送された極上の比内地鶏は丸ごと一羽
お店で捌いているので、他では食べられない部位も
新鮮なままお出しする事ができます。
比内地鶏特有のうまみと風味、しっかりとした歯ごたえを
最大限引き出すため、和歌山県南部町産の備長炭で
ていねいに焼き上げ、沖縄県粟国島の天然海塩で
お召し上がりいただきます。

銀座の夜景が一望できる店内で極上の比内地鶏料理と
選りすぐりの日本酒、シャンパン、ワインを心ゆくまで
お楽しみください。



比内地鶏maekawa 店主
前川 治
 

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